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泡打粉和小苏打的区别,泡打粉做蛋糕油条/小苏打做饼干桃酥 — 神奇养生网

很多人都知道,泡打泡打在做一些面食的粉和粉时候,面粉必须要经过发酵,小苏小苏发酵就需要用发酵粉了,打的蛋糕打像泡打粉和小苏打都可以用来发酵,区别但很多人不知道泡打粉和小苏打的油条养生区别,泡打粉主要用来制作蛋糕、饼干油条;小苏打用来做饼干、桃酥桃酥等。神奇

泡打粉和小苏打的泡打泡打区别

1、成分不同

泡打粉:泡打粉是粉和粉一种酸性复合型的膨松剂,主要是小苏小苏由苏打粉、玉米粉及一些其他的打的蛋糕打酸性材料用化学合成的方法制成;

小苏打:小苏打的主要成分是碳酸氢钠,这是区别一种碱性的化学物质,一般是油条养生用纯碱为原料,经过碳酸化后制成的。

2、功效不同

泡打粉:因为是化学成分,反应很快,用来做出的食物会很蓬松,所以生活中常用来制作蛋糕、饼干、油条;

小苏打:食品上可用于生产饼干、桃酥,作为汽水饮料中二氧化碳的发生剂,医学上还可以治疗胃酸过多,生活中可以清洁厨具,还能美容,去黑头,这些都是泡打粉做不到的。神奇养生网 WWW.LyxUNloNg.CoM

3、原理不同

泡打粉:泡打粉遇到水会发生酸碱中和反应从而产生释放出二氧化碳气体,在烘焙加热的过程中会释放出更多的气,这些气体能使食物膨胀松软;

小苏打:小苏打是必须和酸性物质,像醋混合在一起的时候才会发生反应产生气体,只有食物的配方中有酸性物质时才能使用。

4、效果不同

泡打粉:泡打粉呈中性,起发效果好;

小苏打:小苏打呈碱性,起发效果较差,用它来做蓬松剂的食物会有一种碱味,也会导致食物发黄,两者是不能互相代替的。

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